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Les Grazing Tables sont la nouvelle façon d’organiser vos buffets.
La table est utilisée comme une toile pour peindre et vos couleurs seront données par la charcuterie, le fromage, les fruits, les légumes et les petits pains tels que la focaccia, les taralli et les gressins.
Ils se caractérisent par le fait d’être des buffets froids. Rien n’est cuit, frit ou cuit, à l’exception de la focaccia si vous voulez la préparer vous-même.
Toute la nourriture est coupée et prête à être "piquée" de la table sans avoir besoin d’être coupée par les invités.
La traduction du terme "Graze" est pâturage. C’est pour que les invités puissent passer le temps à "paître" sur la table.
Aux Etats-Unis et en Australie cette technique s’est imposée dans les grands et petits événements.
L’effet "wow" est garanti.
Dans notre cours, vous apprendrez non seulement les techniques pour construire une merveilleuse Grazing Table, mais aussi comment organiser votre entreprise de traiteur, où vous approvisionner, le budget nécessaire, les matériaux à utiliser jusqu’au food cost et le prix final.
Nous vous donnerons la clé pour ouvrir une nouvelle entreprise qui vous permettra d’obtenir du profit immédiatement.
Les cours se dérouleront en italien, français et sur demande anglais et allemand
"La cuisine, c’est pas manger. C’est bien plus que ça. La cuisine est poésie" - Heinz Beck
La table est utilisée comme une toile pour peindre et vos couleurs seront données par la charcuterie, le fromage, les fruits, les légumes et les petits pains tels que la focaccia, les taralli et les gressins.
Ils se caractérisent par le fait d’être des buffets froids. Rien n’est cuit, frit ou cuit, à l’exception de la focaccia si vous voulez la préparer vous-même.
Toute la nourriture est coupée et prête à être "piquée" de la table sans avoir besoin d’être coupée par les invités.
La traduction du terme "Graze" est pâturage. C’est pour que les invités puissent passer le temps à "paître" sur la table.
Aux Etats-Unis et en Australie cette technique s’est imposée dans les grands et petits événements.
L’effet "wow" est garanti.
Dans notre cours, vous apprendrez non seulement les techniques pour construire une merveilleuse Grazing Table, mais aussi comment organiser votre entreprise de traiteur, où vous approvisionner, le budget nécessaire, les matériaux à utiliser jusqu’au food cost et le prix final.
Nous vous donnerons la clé pour ouvrir une nouvelle entreprise qui vous permettra d’obtenir du profit immédiatement.
Les cours se dérouleront en italien, français et sur demande anglais et allemand
"La cuisine, c’est pas manger. C’est bien plus que ça. La cuisine est poésie" - Heinz Beck
Qui sommes nous
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Nous nous présentons, nous sommes Andrea et Francesca Evangelista, mariés, nés en 1977, un enfant, nous sommes de vrais passionnés de la nourriture et de la culture italienne.
Nous sommes propriétaires de l’entreprise : « L’Italie dans la Poche », située dans le canton de Neuchâtel (Suisse), qui importe et vend des produits italiens en Suisse où nous vivons depuis 10 ans. Passionnés à la culture des Grazing Table au point de voler, en octobre 2022, à Miami pour affiner et améliorer nos techniques et connaissances sur le sujet Grazing avec des cours professionnels ad hoc. Forts de notre expérience avec les Grazing Table, nous comptons de nombreux clients et institutions, dont l’Ambassade Italienne à Berne pour les événements institutionnels comme la "Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde". |
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Dans notre cours à la Graze Academy, nous ne voulons pas seulement vous enseigner les techniques pour la mise en place d’une Grazing Table, mais nous voulons vous donner les outils nécessaires pour démarrer une entreprise qui s’en occupe avec la possibilité de gagner immédiatement avec ce service.
Nous sommes certains que vous vous intéresserez à ce monde, devenant les Arcimboldo de la table, comme très souvent ils nous ont définis.
Nous sommes certains que vous vous intéresserez à ce monde, devenant les Arcimboldo de la table, comme très souvent ils nous ont définis.
Pour accéder à nos cours, vous devez remplir certaines conditions :
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- Être un professionnel de la restauration, ou être propriétaire d’un établissement d’hébergement offrant restauration et banquet - Avoir en projet l’ouverture d’une activité s’occupant de cela (plan d’affaires du projet requis) - Ne pas avoir son activité dans le canton de Neuchâtel (l’inscription au registre du commerce de son canton sera requise) |
Nous vous rappelons que notre cours a pour objectif de vous donner les outils et les connaissances nécessaires pour démarrer une activité de traiteur qui s’occupe de Grazing Tables
Le cours dure 2 jours complets (12 heures de cours plus les pauses)
Le prix comprend tout le matériel pour l’installation d’une table de grazing pour 20 personnes, les outils et les dispenses de cours.
Le cours pourra se dérouler aussi bien à votre domicile qu’à notre siège (Neuchâtel - Suisse) - le prix varie en fonction du lieu où il aura lieu.
Modalités et conditions de paiement:
50% du montant total à la confirmation du cours
50% avant le début du cours
En cas de frais de déplacement ceux-ci devront être payés à la confirmation
Possibilité de paiements échelonnés (dernière tranche avant le début du cours)
À la fin du cours, chaque participant recevra une attestation de participation.
Le cours se déroule en italien ou en français. Pour le cours en anglais et en allemand, nous avons recours à un interprète professionnel simultané. Prix sur demande.
Le cours dure 2 jours complets (12 heures de cours plus les pauses)
Le prix comprend tout le matériel pour l’installation d’une table de grazing pour 20 personnes, les outils et les dispenses de cours.
Le cours pourra se dérouler aussi bien à votre domicile qu’à notre siège (Neuchâtel - Suisse) - le prix varie en fonction du lieu où il aura lieu.
Modalités et conditions de paiement:
50% du montant total à la confirmation du cours
50% avant le début du cours
En cas de frais de déplacement ceux-ci devront être payés à la confirmation
Possibilité de paiements échelonnés (dernière tranche avant le début du cours)
À la fin du cours, chaque participant recevra une attestation de participation.
Le cours se déroule en italien ou en français. Pour le cours en anglais et en allemand, nous avons recours à un interprète professionnel simultané. Prix sur demande.
Suivez-nous sur Instagram www.instagram.com/graze.academy |
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Téléchargez notre flyer |
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21.11.22 - "Semaine de la cuisine italienne dans le monde"!
Nous avons mise en place 5.50 mt x 1.50 mt de Grazing Table chez l'Ambassade d'Italie à Berne! Quelle magnifique soirée! Voici les photos de notre table.
Photos by monicataroccophotography
Photos by monicataroccophotography
